我们家早餐一直都比较倾向吃面食类，蒸煎煮烤炸的都爱，今天蓉儿在这里为大家分享10款面食早餐，各种烹饪方式的都有，关键是每一款都超级好吃哦，赶紧收藏起来闲暇时照着做吧！

　　┄【烤包子】┄

　　烤包子是新疆人最爱的美食之一，主要是在馕坑烤制，这种包子呢跟我们常见的包子不同，而是长方形的，连口感也是完全不同的，而我今天的做法是改良版本的家庭做法，用烤箱代替馕坑烤包子，味道也是相当不错哦！

　　〖 食材清单 〗牛肉500克、牛油50克、鸡蛋1个、孜然粉6克、胡椒粉2克、盐3克、清水20克、白芝麻1勺、洋葱100克、面粉400克、水200克

　　〖 制作步骤 〗

　　1、先来和面，400克面粉、2克盐、15克食用油、1个鸡蛋、160克清水，揉成一个光滑的面团儿，然后松弛30分钟；

　　2、现在来处理馅儿，500克肥瘦相间的牛肉切成小丁，做包子的肉不能太瘦，口感会很柴

　　洋葱200克切成小丁；

　　3、起锅热油，先加20克食用油，烧热后下50克牛油煸炒，炒出里面的油脂，加几粒花椒，爆香后关火

　　避免影响口感，我们把油过滤一遍，先放一旁晾凉；

　　4、现在来腌牛肉，切好的洋葱丁加进来，6克孜然粉、2克胡椒粉、4克盐、20克清水，朝着一个方向搅打上劲儿，最后把50克牛油加进来，继续搅拌均匀，然后腌制半个小时；

　　5、现在来擀面，面团儿松弛好后，稍微揉一下后搓长条，分成35克1个的小面剂，这个面团儿偏软，撒点干面粉防粘，再擀开擀薄，面皮尽量擀薄一些；

　　6、面皮中间放一勺腌好的肉馅儿，边缘刷一层清水，四周对折包起来，全部包好放烤盘，表面刷一层蛋黄液，再来点白芝麻点缀下；

　　7、烤箱提前预热220度5分钟就行，预热好后放入包子，上下管220度中层烤25-30分钟，最后几分钟观察颜色，千万别烤糊咯；

　　8、包子也烤好了，出炉！外壳焦黄酥脆，非常的漂亮，肉汁浓郁、酥脆喷香，一口气连吃十几个都没问题。

　　┄【菜团子】┄

　　这款菜团子健康、清淡，将所有的蔬菜混合，放入玉米面中裹一圈，暄软咸香，吃着太美味了！上锅蒸一蒸便可吃，这样的早餐不仅是营养美味，而且热量还非常低，非常符合健康的饮食理念，家里的大人和小孩都可放心吃。

　　〖 食材清单 〗菠菜适量、胡萝卜1根、香菇4个、鸡蛋3个、虾皮适量、玉米面2大勺、盐1勺、鸡粉半勺、胡椒粉半勺、 生抽1勺

　　〖 制作步骤 〗

　　1、地里还有一些菠菜，洗净后先放一旁；

　　2、再准备一根儿胡萝卜和几朵香菇，胡萝卜去皮后直接擦成丝，做蔬菜团子我每次都会放胡萝卜，做出来颜色好看又好吃；

　　3、装盘后我们再来切香菇，先切片儿，再剁碎，剁成像这种颗粒就可以了；

　　4、接着再切点葱姜蒜，大葱也切成小碎丁，生姜也是一样的，大蒜拍一拍后也切碎一点；

　　5、接着我们起锅烧水，水开后加一滴油，接着下菠菜焯水30秒，捞出来后直接放到砧板上，然后用刀切碎就行；

　　6、这时候我们准备一块儿干净的纱布，把切碎的菠菜先包起来，再用力挤干水分，挤干后先放一旁备用；

　　7、接着再准备一个碗打入3个鸡蛋，加一滴料酒去腥，然后搅散备用；

　　8、起锅热油，油热后淋入鸡蛋，用筷子转圈圈滑散，炒熟后先盛出来；

　　9、用锅里的底油来炒其他的配菜，先加葱姜爆香，再来一把虾皮，炒一炒后把香菇和胡萝卜也加进来一起炒，胡萝卜和香菇稍微的炒一炒不仅味道会更香，吃起来也更营养，炒软后就关火盛出来；

　　10、这时候我们准备一个大碗，把炒好的胡萝卜和香菇都倒进来，再把鸡蛋和菠菜也全部加进来，拌匀后继续加两大勺玉米面、1勺盐、半勺鸡粉、半勺胡椒粉、 一勺生抽，先用筷子搅拌均匀；

　　11、接着我们就可以上手捏菜团儿了，大小根据自己喜欢就好，我做的和乒乓球大小差不多；

　　12、全部捏好后再准备一勺玉米面，把捏好的菜团儿放进来滚一圈儿，让菜团儿的表面都能裹上一层玉米面，菜团儿是比较容易散的，裹玉米面的时候可以用手攥一攥后再裹上一层，这样就可以做出很结实还不会散的玉米面表皮了；

　　13、全部做好后上锅蒸，怕粘可以在底部刷点油，冷水上锅大火水开后蒸20分钟，关火后再焖5分钟，这时候就可以出锅啦！

　　这个菜团子直接吃就非常的香，黄灿灿的颜色也好看，掰开里面都是满满的蔬菜，再搭配外层的玉米面，吃起来也是格外的香，清淡爽口，刚好给肠胃刮刮油。

　　不过我还是更喜欢搭配蘸料吃，碗中加一个煮熟的鸡蛋，再来一把大蒜，一起捣碎后就是超级好吃的鸡蛋蒜泥了，接着加一勺生抽 一勺香醋 两勺香油，拌匀后就可以蘸着团子开吃啦！粗粮细作，皮薄馅大，高纤维低热量，减脂期的小伙伴别错过哦！

　　┄【多层烧饼】┄

　　〖 食材清单 〗面粉300克、酵母3克、葱花、盐、白芝麻

　　〖 制作步骤 〗

　　1、3克酵母先用温水化开；大碗中倒入300克面粉，再分次加入刚刚化开的酵母水，搅拌成絮状后上手揉成面团，盖上盖子醒发1个小时；

　　2、趁着饧发的时间我们来做点油酥：碗中加入2勺面粉、1勺盐、2勺葱花；锅中倒油，加热后淋在碗中，搅拌均匀，大概是这种稠度就可以了；

　　3、面团饧发好后体积会明显的变大，还会散发出酵母的香味，将饧发好的面团取出来揉搓排气，搓成长条后再分成小剂子，再将每个小剂子分别搓圆，擀成大一点的面饼，至于厚度的话，大概在2厘米左右就可以了；

　　4、擀好的面饼上刷上油酥，两边分别切上几刀，没有固定的数字，注意不要切断就可以了，切好后从两边开始叠起来，全部叠好后收下口再用擀面杖尽量的擀的薄一点，擀好后的面饼上再刷一层清水，撒上白芝麻，轻轻按压下就可以了；

　　5、平底锅内刷油，油热之后放入面饼，盖上盖子后小火开始烙饼，烙至定型后翻面，由于这样做的面饼非常容易熟，所以要注意勤翻面，全程小火的话，大概两分钟翻一次面，直到两面都微微焦黄上色，就可以出锅了；

　　这样做的面饼表面非常的酥脆，内部却很柔软，层层相分，吃起来口感非常的香，做法也非常的简单易学，不用二次饧面，新手也很容易上手。

　　┄【松软早餐饼】┄

　　这款早餐饼新吃法，不发面不擀面，香而不腻，暄软细腻，简单好做又好吃，天天吃都不腻。

　　〖 食材清单 〗鸡蛋2个、牛奶60克、低筋面粉100克、白糖10克、柠檬1个

　　〖 制作步骤 〗

　　1、首先将蛋白蛋黄分离，蛋黄中加入20克牛奶拌匀，再倒入100克低筋面粉，搅拌上劲后再分次倒入剩下的牛奶，继续搅拌成浓稠顺滑的状态，大概这样就可以了；

　　2、蛋白中滴少许柠檬汁 ，再加10克白糖，一直打发到固态；

　　3、取三分之一的蛋白和蛋黄混合均匀

　　再分次将剩余的蛋白混合均匀就可以了；

　　4、平底锅加热，将拌匀的面糊全部倒入锅中，盖上盖子用小火焖，直到表面凝固后翻另一面

　　再盖上盖子继续焖2分钟，大概像这样就可以出锅享用了；

　　吃的时候切开就可以了，非常的松软细腻，做起来也非常简单，是一款非常适合早餐的松软小饼。

　　┄【葱花饼】┄

　　〖 食材清单 〗葱花

　　面团：300克面粉、3克盐、180毫升温水

　　油酥：50克面粉、3克盐、1克五香粉、热猪油

　　〖 制作步骤 〗

　　1、先来和面：300克面粉、3克盐，和面的时候加点盐，可以增加面团的筋性，用180毫升温水和面，基本的揉成形后先醒发10分钟；

　　2、10分钟后再来揉面就很好揉光滑了，这是因为面团中的水和面粉充分地混合了，这时候揉起来就会不吃劲儿了，很容易就光滑了，整理下，分成一个个单独的面剂子，继续的把每一个面剂子揉一揉，整理成小长条；

　　3、现在把它们都装起来，盘子里倒点油，表面再刷上一层油，油可以让面团的延展性更好，这样做饼的时候就可以无限的擀成自己喜欢的形状了，盖上保鲜膜放冰箱醒发一夜，如果你等不及，最少也要醒发两个小时以上；

　　4、下面来做点油酥：50克面粉、3克盐、1克五香粉，浇上热油，拌一拌，油建议用猪油，不仅更香，还更容易酥到掉渣；

　　5、第二天把面从冰箱取出来，擀开，一边稍微擀宽一些，抹上油酥，放一把葱花，包起来，这样包起来的层次会比较多

　　全部包好后，先拿出第一个包好的面团稍微擀一下；

　　6、平底锅刷油，多倒一点，这样饼才会酥脆，一面金黄后翻一面，直到两边都金黄焦脆就可以出锅了；

　　这个饼闻起来葱香浓郁，吃起来就不用说了，焦脆，咸香，而且层次还很丰富。

　　┄【葱油面】┄

　　〖 食材清单 〗葱、干面条、煎蛋、油、一勺白糖、一勺老抽、两勺生抽、一勺蚝油

　　〖 制作步骤 〗

　　1、先来洗葱，晾一会儿，把水份晾干，切成段，葱白和葱叶分开装；

　　2、锅中倒一碗油，大火加热后转小火开始炸葱，先炸葱白，再下葱叶，用小火慢慢地炸，当你看到葱有一点变黄的时候，你应该就闻到淡淡的香味了，葱的香味已经在慢慢出来了，不要心急，继续炸，炸到葱完全变色，有一点焦焦的，就可以出锅了；

　　3、这时候葱里面的香味才完全炸出来，不过也别炸黑了，葱叶等下可以吃，炸黑了就会有点苦，过滤一下，用不完的葱油可以密封后放冰箱保存一个月，拌面、拌凉菜、做卤菜，都可以加一点，会特别香；

　　4、拿一个你准备拌面的碗，加两勺葱油就可以，虽然香，但太多了也会觉得腻，再加一勺白糖、一勺老抽、两勺生抽、一勺蚝油，搅拌一下；

　　5、现在来煮面条，我今天用的干面条，所以不用等水开，当你看到锅底有小气泡往上冒的时候，就可以下进去了，中火煮，水开后适量的加点清水，这样煮出来的面条才会柔软，而且汤也会很清；

　　6、熟了就捞出来过一下凉水，让刚煮好的面条收缩一下，吃起来会更爽口，同时也不会粘到一起

　　加点葱段，拌一下，颜色和香味马上就出来了，再加一个煎蛋，看起来就特别的有食欲，葱香四溢，特别的诱人，吃起来会有一种不光盘就不想停下来的感觉，非常的香。

　　┄【小笼包】┄

　　今天就把小笼包配方和技巧分享给大家，从如何和面到如何调馅都会详细地讲解。这样做出来的小笼包，鲜嫩多汁，鲜香美味，皮薄馅大不塌馅。来看看具体是怎么做的吧！

　　〖 食材清单 〗

　　馅儿：猪肉400克、姜丝适量、黄豆酱1大勺、生抽2勺、葱花1把

　　面团：中筋面粉500克、酵母5克、白糖3克、温水250克

　　〖 制作步骤 〗

　　1、我们先来切点姜丝，然后加100克清水用榨汁机打成姜汁；

　　2、接着我们往锅里倒点油，烧热以后加一把葱花，用小火炒出香味儿，然后再加1大勺黄豆酱炒出酱香味儿，接着再加2勺生抽和一把葱花；

　　3、简单炒两下后就可以关火出锅了，这个酱汁真的是太香了，酱香味儿里面还有浓浓的葱香，我们把它倒出来晾凉；

　　4、接着把400克猪肉清洗干净后去皮切小块儿，然后加到绞肉机里面打成肉泥；

　　5、我们给它倒在一个大一点的碗里，这时候把晾凉的酱汁也倒进来，先往肉馅儿里面加酱汁可以定了馅料的基调；

　　6、带上手套朝着一个方向搅拌均匀至上劲儿；

　　7、接着把生姜水分三次加进来，边加边朝着一个方向搅拌，等到生姜水完全被肉馅儿吸收以后再继续加，全部加完以后我们给它盖上先放一旁；

　　8、这时候来揉面，中筋面粉500克、酵母5克、白糖3克、温水250克，现在的天气已经不太好发面了，所以我们可以用温水来促进发酵；

　　9、没有干面粉后上手揉面 ，揉成一个光滑的面团儿后盖上先松弛10分钟；

　　10、接着再取出来移到砧板上继续揉2分钟，面团儿揉好后是比较光滑的，而且软硬适中既不费力，也不会粘面板；

　　11、我们在面团的中间先切上一刀，注意只切断一头，然后开始搓长条；

　　12、今天做的是小笼包，要稍微的搓细一些，搓好后分成大约20克一个的小面剂子，撒点干面粉后我们把它们全部用手掌压扁；

　　13、接着就是擀面皮了，擀成中间厚边缘薄的小包子皮就可以了，大小跟饺子皮差不多，擀面还是比较简单的，一会儿就全部擀好了；

　　14、这时候就是包包子了，先来一大勺肉馅儿，然后用自己习惯的手法包起来 ，怎么顺手怎么来，

　　我们的小笼包生胚就做好了，一共是包了30个；

　　15、接着我们把做好的包子上锅，这时候不是直接蒸，要先醒发，因为我们前面是没有发面的，这时候要把包子发起来，现在的温度比较低了，时间会稍微久一点，也可以在蒸锅里面加点热水促进发酵；

　　16、包子发起来后我们就可以开始蒸了，冷水上锅，大火15分钟，关火再焖3分钟，我们的小笼肉包子的就可以出锅了。

　　小巧玲珑的也是超级可爱，好像一点都不输上次的柳叶包哦，你们觉得呢？而且这次的包子皮更薄，馅儿更多，掰开还能看到汤汁，有一点点小汤包的感觉哦！这个早餐你们爱不爱？不说了，我要开吃啦！

　　┄【小米发糕】┄

　　小米众所周知的养胃食材，与南瓜搭配，色泽诱人，补气养胃，是最佳的养生美食。今天我们用南瓜和小米来做好吃的小米南瓜糕，香甜又软糯，巨好吃。

　　小米所含膳食纤维在粗粮中含量偏低，口感细腻而容易消化。南瓜所含果胶可以保护胃肠道黏膜免受粗糙食物的刺激，有益养胃；它富含的膳食纤维还能促进胃肠道蠕动，帮助食物消化，有较好的排便排毒作用，与小米一起做糕点能叠加护胃功效。

　　〖 食材清单 〗

　　主料：小米100克、老南瓜150克

　　辅料：白糖30克、酵母3克、面粉180克、木薯粉30克、泡打粉2克

　　〖 制作步骤 〗

　　1、小米100克，先清洗干净，秋季多吃小米，具有清热消渴的功效，能够缓解脾胃气弱、食不消化等问题；

　　2、清洗干净后倒入锅中，加半碗清水，盖上盖子煮10分钟，煮好以后沥干水分，备用，小米水不要倒掉，留着后面可以用；

　　3、老南瓜150克，切成小块儿，秋季就是吃南瓜的季节，多吃可以排毒养颜，健脾胃；

　　4、装入碗中上锅蒸，大火15分钟，用筷子扎一下看是否熟透，取出来倒入碗中；

　　5、趁热加30克白糖拌匀，再倒入小米，翻拌均匀后就可以了；

　　6、现在把小米和南瓜全部倒入料理机中，适量加一点小米水，我加了60克料理机才能打成细腻的糊糊，打好的面糊倒入碗中；

　　7、加3克酵母，搅拌至酵母化开后加180克面粉、30克木薯粉、2克泡打粉，继续搅拌均匀，没有面粉颗粒后再加30克小米水，继续拌匀，这时候的面糊就会稍微的变稠一些，盖上保鲜膜醒发至体积的2倍大；

　　8、面糊醒好后搅拌排气，多搅拌几分钟，排尽面糊里面大气泡，湿一点，口感也会更香甜；

　　9、再倒入模具，表面撒点蔓越莓装

　　10、放入烤盘，最后放入提前预热好的烤箱，上下火180度中上层30分钟，烤的时候小米南瓜糕会慢慢地鼓起来，表面还会微微的裂开，时间到了就可以出炉了。

　　我这个烤箱底下的温度不够，所以底下的一盘要移到中上层继续烤10分钟，表面微微的有点变焦就可以了，小米南瓜糕就做好了。外焦里软、香甜可口，表面是焦焦的口感，里面是超级的柔软细腻。

　　┄【香葱火腿酥饼】┄

　　这款咸香脆的火腿酥饼层次丰富，又香又软，凉了也不会硬，真的太好吃了，早餐配上一碗香醇的豆浆或者米粥也是极好的，把方子里酥油的葱跟火腿不要，做成馅饼也非常不错。

　　〖 食材清单 〗

　　面团：面粉300克 白糖15克 酵母3克 黑白芝麻10克 200克常温水

　　油酥：面粉40克 盐3克 葱花10克 热油50克

　　配料：火腿肠2根

　　〖 制作步骤 〗

　　1、面粉300克、白糖15克、酵母3克、黑白芝麻10克、200克常温水，没有干面粉后双手抹油，因为这个面团儿偏软，抹油了更好揉面，不会粘连，揉成一个光滑的面团，盖上保鲜膜后放置温暖的地方发酵至两倍大；

　　2、现在我们来准备油酥，面粉40克 、盐3克、葱花10克、热油50克，热油可以快速地激发葱花的香味，同时还能将葱花烫软，避免搓破面皮，混合成一个比较稀的面糊，太干了就会不太好涂抹均匀；

　　3、火腿肠2根，切丁备用；

　　4、面团也醒发好了，砧板上撒上一层干面粉防粘，把发酵好的面团倒在面板上，不需要揉面，稍微的整理一下就行，不揉面主要是为了保留面团儿里面的空气，让这个饼做出来不仅香酥，还非常的柔软；

　　5、擀成一个长方形的大面片，抹上油酥，用刮板涂抹均匀，火腿丁也均匀的铺上；

　　6、从下往上卷起来，切成大小均匀的剂子，两边切口捏紧，按扁，二次醒发20分钟；

　　7、不粘锅预热刷油，放入醒好的小饼，表面再刷上一层油，盖上盖子煎3分钟，翻面再煎3分钟，两面煎至金黄焦脆就可以出锅了；

　　这个发面的小酥饼真的是特别香，我第一次做没放火腿也非常好吃，外层是焦焦脆脆的，里面是非常喧软的，即是发面饼，也是小酥饼，相比于全酥的程度，这个小饼的油是少了一半的，吃起来会更健康一些，搭配芝麻、葱花和火腿，香味儿也更加浓郁。

　　┄【炸糖糕】┄

　　糖糕虽然好吃易做，但是很多朋友还是留言说自己炸的糖糕容易开裂，糖汁都漏没了，今天蓉儿教你几个小诀窍，炸出来的糖糕才不容易开裂，个个圆鼓鼓，空心不流汁。

　　〖 食材清单 〗

　　面粉250克、开水370克、白糖40克、面粉20克

　　〖 制作步骤 〗

　　1、先来和面：面粉250克，开水370克，这里一定要用滚烫的沸水，没有干面粉后我们把它稍微放凉一会儿；

　　2、现在来做一个糖馅儿，白糖40克，面粉20克，加了面粉以后白糖不容易溢出来；

　　3、我们现在来揉面，双手抹上食用油，多揉一会儿，时间越久面团儿越光滑细腻，整理一下后分成小剂子；

　　4、先揉圆，再捏成中间厚边缘薄的小饼，1勺白糖，收口处捏紧实一些，轻轻地揉一揉，让表面看起来更光滑没有纹路，再压成小饼，我们的糖糕生胚就做好了；

　　5、热锅倒油，油温五成热把糖糕放进去炸，火不要太大了，让它慢慢地炸，注意翻面，慢慢地，你就看到糖糕变得鼓了起来；

　　6、炸到两面金黄焦脆，就可以捞出来控油了，我们的糖糕就做好了，非常的焦脆

　　我们掰开看一下，里面个个都是空心的，白糖也完全融化了，非常的香甜，我这个糖糕做得比较小，刚好一口一个。

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